Privé : Baker stories

Être boulanger en Afrique du Nord est un art ancestral ! Une tradition transmise de génération en génération, de la l’époque punique à l’Algérie moderne. A partir du XX-ème siècle, nos boulangeries ont dû grandir et évoluer pour subvenir aux besoins d’une demande croissante. Elles ont dû faire du neuf avec de l’ancien, se réinventer aussi souvent que Madonna :p alliant recettes modernes et ingrédients locaux ou en donnant un souffle nouveau aux recettes traditionnelles, en les mettant au goût jour. Cela se traduit par une qualité spéciale qu’on retrouve chez nos artisans boulangers !!! Une savoir-faire unique et une passion ardente. Malgré un historique riche et leur savoir-faire, les boulangers algériens sont devenus des figures assez controversées. La baguette dite « classique » tout comme le lait ayant été longtemps subventionnés, l’image des boulangers n’est plus aussi dorée ces dernières années du fait de leur souhaits d’augmenter les prix même si cela s’accompagne de la promesse de pains plus qualitatifs et d’ingrédients mieux choisis. Les challenges et difficultés rencontrées par nos boulangers ne représentent donc pas d’intérêt pour le grand public et risquent, au contraire, d’attiser des retours négatifs de la part de la communauté.